Сидр


Сидр – легкий слабоалкогольный напиток  

Напиток получил широкое распространение благодаря своему натуральному составу. При этом одни считают, что сидр – это пиво, другие, наоборот, думают, что это вино или даже шампанское. Заказать сидр на дом можно быстро и доступно в каталоге интернет-магазина FOZZY.

История и технология производства сидра

Сидр – это слабоалкогольный напиток, приготовленный путем сбраживания яблочного сока. Помимо яблочного сока при производстве также используют сок ягод, слив и груш. Готовят напиток из определенных сортов яблок, состоящих из 4 групп:

  • sweets – сладкие яблоки с невысоким содержанием танина, но большим содержанием сахара;
  • sharps – кисло-горькие яблоки с малым содержанием сахара и танина;
  • bittersweets – кисло-сладкие плоды яблок, содержащие достаточное количество как сахара, так и танинов, в сидре напиток становится вяжущим;
  • bittersharps – кисло-горькие яблоки со сбалансированным содержанием танинов и фруктовых кислот. В напитке ощущается приятный тонкий вкус.

Историю создания напитка связывают с легендой, произошедшей во Франции, когда якобы Карл Великий присел на мешок, в котором были перезревшие яблоки. Не выдержав веса короля, фрукты раздавились и пустили сок.

Французские и испанские регионы на побережье Бискайского залива известны тем, что сегодня они являются большими центрами по производству сидра. Ранее в них располагались яблочные сады, заботливо посаженные римлянами.

Также производством сидра занимаются в Англии и Германии. Немцы называют свой сидр «апфельвайн», что означает «яблочное вино», в честь напитка ежегодно проводят гулянья.

Изначально собранные яблоки оставляли на несколько недель для дозревания. Дозревшие плоды отправляли на переработку: мыли, измельчали и прессовали. Чтоб увеличить количество сока, прессованное сырье смачивали водой и повторно отправляли под пресс.

После этого получившиеся соки соединяли и очищали отстаиванием в больших емкостях. Осветленный сок отделяли и отправляли в отдельный резервуар для брожения, где он бродил до двух месяцев при низкой температуре.

Классификация сидра

Существует 3 вида французского сидра, которые считаются самыми известными в мире:

  1. cidre doux – сладкий и, возможно, даже приторный напиток крепостью от 1,5% до 3%;
  2. cidre brut – кислый брют с содержанием алкоголя в пределах от 4,5% до 6%;
  3. cidre tradition – концентрированный яблочный вкус и заметный аромат, крепость до 4,5%.

Также напиток бывает шипучим или игристым, его разливают в бутылки для шампанского.

Как пить сидр?

Чаще всего сидр употребляют охлажденным до 10 градусов в чистом виде, лед желательно не добавлять, он будет мешать раскрытию ароматного букета. Разливают напиток по пивным бокалам, пить рекомендуется быстро, до того, как произойдет усадка пены.

Подают напиток как аперитив, так и как дижестив. Популярны сочетания сидра как с фруктовыми соками, так и с алкоголем, например, с шампанским и бренди.

Если перед нами сухой или полусухой вид сидра, отлично подойдут небольшие испанские закуски, например, тапас и блюда из мяса и дичи. Игристый напиток вкусно сочетать с морепродуктами и сырной нарезкой. Сладкий сидр отлично сочетается с фруктами и десертами, в составе которых будет ягодный джем.

Популярные производители сидра

  1. Magners – ирландский производитель легкого сидра с фруктовым вкусом. На этапе производства используют 20 сортов яблок. Название фирмы используется только для экспорта, в самой Ирландии производитель называется Bulmers.
  2. Somersby Apple Cider – молодая компания из Дании, лицензии которой разлетелись по 47 странам мира, и сегодня там успешно производят напиток. Использование качественных яблок влияет на сладость, вкус и цвет.
  3. Royal – украинское производство натурального сидра по старым европейским рецептам из Австрии и Германии. Напиток производят в Украине, поскольку владельцы компании отметили, что наши яблоки лучше всего подходят для изготовления напитка.

Где купить сидр в Киеве?

В ассортименте интернет-магазина FOZZY представлена хорошая цена на сидр в Украине. У нас вы найдете только качественные напитки мировых и украинских производителей по хорошим ценам. Быстрая и удобная доставка для наших гостей во все уголки страны. Экономьте время и деньги вместе с Fozzy!